苯甲酸钾物理化学性质
外观性状 白色颗粒、片状或结晶性粉末。无臭或近乎无臭
熔点121.5～123.5℃
溶解性 易溶于水，粉末苯甲酸钾批发，溶于乙醇。不同温度(℃)时每100毫升水中的溶解克数:65.8g/10℃;70.7g/20℃;76.7g/30℃;82.1g/40℃
毒性
ADI 0～5mg/kg(以苯甲酸计，包括其盐类和酯类的总ADI值；FAO/WHO，2001)。
HACSG列为限用名单。
脱羧反应苯甲酸可以在加热条件下，脱去羧基并生成二氧化碳，对氨基苯甲酸钾批发，即发生脱羧反应（属于取代反应），宜昌苯甲酸钾批发，反应温度约为150~170 ℃。与金属有机化合物的反应苯甲酸可以与格林试剂、甲基锂等金属有机化合物发生反应，生成对应的金属有机化合物。其中，苯甲酸与甲基锂反应是制备酮的一般方法。工业制备苯甲酸是由胶干馏或碱水水解制得，粉末苯甲酸钾批发，也可由马尿酸水解制得。工业上常用、邻或萘为原料制备苯甲酸，上述原料可从煤焦油或石油中获得。此外，由生产时可副产苯甲酸 [11] 。苯甲酸的工业生产方法主要有液相空气氧化法、三氯水解法、脱羧法，此外还有苄卤氧化法
苯甲酸钾的制备
苯甲酸钾为白色颗粒、片状或结晶性粉末。无味或轻微气味。易溶于水，溶于乙醇。苯甲酸钾可用作防腐剂、消毒剂。主要用于果汁、碳酸饮料、人造奶油、人造稀奶油、葡萄酒。根据FAO/WHO(1984)规定，苯甲酸钾的使用范围和使用参照苯甲酸钠执行，其使用折算成苯甲酸计。苯甲酸及其盐类是国内外广泛使用的食品防腐剂，其主要产品有苯甲酸、 苯甲酸钠、苯甲酸钾、苯甲酸钙等。
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